دقيق الفينو هو سميد ناعم يُستخرج من القمح الصلب، ويُعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ المغربي، خصوصاً في تحضير المخبوزات والمعجنات. يتميز بقوامه الخشن نوعاً ما مقارنة بالدقيق الأبيض، ما يمنح العجين مرونة وقواماً مميزاً بعد الخبز.
يُستخدم دقيق الفينو لإضفاء الطراوة والخفة على العجائن، وهو مثالي للوصفات التي تتطلب تماسكاً ونكهة غنية. يُعدّ خياراً مفضلاً للعديد من الأمهات والطهاة بفضل نتائجه الممتازة في الخَبز.
أشهر الوصفات التي يُستخدم فيها دقيق الفينو:
